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Cuisiner la purée de citrouille

Lors de la fête de Halloween, nous avons acheté 2 citrouilles que nous avons vidées, faites cuire et transformée en purée.  Je peux vous dire que de la purée de citrouille, j'en ai pour une armée dans mon congélateur ha ha ha.

Mon conjoint et moi, nous ne sommes pas des "fans" de citrouille, mais nous détestons le gaspillage.  Alors, nous nous sommes mis à fouiller pour trouver de bonnes recettes originales qui ont comme ingrédient de base, la purée de citrouille. 

Septique, nous commençons par faire: 

 

Pain à la citrouille et chocolat (version sans graine de citrouille)

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2 pincées de sel
  • 3 œufs
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de purée de citrouille
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile de canola
  • 80 ml (1/3 de tasse) de lait 2%
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (3/4 tasse) de pépites de chocolat 

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la purée de citrouille, le sucre, l’huile, le lait et la vanille.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les pépites de chocolat. Remuer.
  5. Tapisser un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.
  6. Cuire au four de entre 1 heure et 1 heure et 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
  7. Retirer du four et laisser tiédir.

Nos doutes disparaissent dès que l'odeur envahie la maison.  Et au goûter, nos papilles gustatives sont conquises.  C'est maintenant une recette classique chez nous.  Plus jamais je verrais de la purée de citrouille de la même façon.

Recette fortement inspirée de celle-ci et photo: https://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/collations/pain-citrouille-et-chocolat/

 

 

La deuxième recette sur notre liste est: 

Tarte à la citrouille, érable et meringue

Ingrédients

  • 1 boîte de purée de citrouille de 796 ml (ou purée de citrouille maison)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade moulue
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 4 oeufs
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

Pour la croûte:

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Pour la meringue:

  • 3 blancs d’œufs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
  3. Étaler la croûte au fond et sur les parois d’une assiette à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre en pressant avec le dos d’une cuillère. Placer au congélateur 5 minutes.
  4. Dans un autre bol, mélanger la purée de citrouille avec la cannelle, le gingembre, la muscade, le sirop d’érable, les œufs et le sel.
  5. Verser délicatement la préparation à la citrouille dans l’assiette à tarte.
  6. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise. Retirer du four et laisser tiédir.
  7. Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs avec la crème de tartre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et la fécule. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
  8. Garnir le dessus de la tarte de meringue. Cuire au four de 8 à 13 minutes.
  9. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson 1 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.

Ça l'air long et compliquer, mais vraiment pas!  Cette tarte est vraiment simple à réaliser et en plus, sont goût et sa texture sont imbattable. 

Je suis honnête avec toi: Je n'aime pas les tartes à la citrouille.  Goût trop prononcé et texture un peu "fouaireuse".  Mais cette tarte est différente.  Le sirop d'érable ajoute une touche de sucrée parfaite pour le temps automnal.  Je l'offrirais sans gêne à une amie ou à ma belle-sœur.  Elle est délicieuse.

Recette et photo:  https://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/desserts-fr/tarte-a-la-citrouille-erable-et-meringue/

Si tu es comme moi et mon chum, j'espère t'avoir réconcilier avec la citrouille, sinon j'espère te faire adopter de nouvelles recettes succulentes avec de la purées de citrouille. 

 

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